文章编号：8924 / 更新时间：2023-09-12 / 浏览：次

粉蒸肉，这道菜米粉油润，香味浓烈，嫩而不糜，是过年必无法少的一道美味佳肴。

原料：

五花肉、蒸肉米粉、八角、花椒、大葱、姜丝、豆瓣酱

制造方法：

1、首先把五花肉切成厚0.5厘米、长8厘米左右的厚片，切得尽量要薄厚平均，咱们在购置的时刻不要买太肥的肉，选用厚度平均一点的五花肉，夹层越多越好，把切好的五花肉放进盆子内备用。

2、而后把豆瓣酱用刀剁碎，放进碗内备用，豆瓣酱不剁碎会影响成菜的卖相，锅上火添加过量的植物油，把油烧热而后下入豆瓣酱炒制，炒的环节中要用锅铲不停的搅动，防止豆瓣酱炒糊，把豆瓣酱炒香、炒出红油，炒的时刻可以多加一点油，而后倒出备用。

3、上方开局调味，五花肉内添加花椒、八角、大葱、姜丝、蚝油 、生抽、一勺味精、胡椒粉、料酒、豆瓣酱，而后用手搅拌平均，这里的盐味重要来自豆瓣酱，也可以加过量的生抽提鲜，成果更好。

4、再添加200克米粉搅拌平均，肉的重量是2斤，让每一片五花肉上方都沾匀米粉，而后腌制30分钟，30分钟后把腌好的五花肉码入碗内，装碗的时刻皮要朝下，由于这个是扣进去的，假设经常使用蒸笼，皮朝长摆好即可，摆好的碗上方也可放上香芋，红薯等原料蒸制，这样成菜吃着更有料。

5、大锅上火，添加短缺的清水，大火加热，水开后放上蒸笼，把肉放进笼内蒸制，大火蒸制90分钟左右，90分钟厚后，粉蒸肉曾经蒸好，这个时刻就可以下笼了，蒸肉好吃和不好吃最大的关键在于蒸制期间，就像老话说的一熟生百味，肉烂人造香的情理。

制造关键：

1.选用夹层多的新颖五花肉，要薄厚平均

2.在调味上可以适当的加点酱，比如甜面酱，排骨酱，腐乳等调料，这样做进去滋味更丰盛

3.视频内用的是成包的米粉，也可以自己炒米粉，米粉用的是麻辣的，在拌肉的时刻可以多加一点红油。

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