文章编号：12615 / 更新时间：2023-09-20 / 浏览：次

葡萄酒的菌种来自哪里？摸索葡萄酒发酵环节中的微动物

葡萄酒是一种历史悠久的酒类，制造环节中须要通过发酵环节。而发酵的关键就是微动物。葡萄酒的发酵环节中触及到多种菌种，这些菌种会影响到葡萄酒的口感、香味等方面。那么，葡萄酒的菌种来自哪里呢？

第一，葡萄酒的发酵环节中，最关键的微动物就是酵母菌。这些酵母菌可以人造存在于葡萄皮上、葡萄梗上以及空气中。因此，当葡萄被采摘上去后，这些酵母菌就会随着葡萄一同进入到酿酒的环节中。此外，酿酒师们还会在酿造环节中减少一些特定的酵母菌，这些酵母菌可以协助管理酒的品质和口感。

除了酵母菌之外，葡萄酒的发酵环节中还会触及到其余微动物。例如，乳酸菌可以协助调理酒的酸度，从而使酒愈加柔和。而醋酸菌则会使酒变酸，因此酿酒师们理论会采取措施防止醋酸菌的成长。

总的来说，葡萄酒的菌种来自于人造界以及人为减少的酵母菌。这些微动物会在葡萄酒的发酵环节中表演关键的角色，影响着酒的品质和口感。

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