文章编号：10900 / 更新时间：2023-09-13 / 浏览：次

很多人做的韭菜鸡蛋馅不好吃,包着包着,馅里就出很多水分,这样包的包子或许饺子,容易露水,破皮,教大家一招,可以让韭菜鸡蛋馅愈加鲜美,而且滋味更棒,大家无妨试一试！

韭菜鸡蛋馅包子

食材:普通中筋面粉500克、温水260克、酵母5克、韭菜1把、鸡蛋5个、食用油过量、盐过量、虾皮过量、蚝油2勺、五香粉过量

制造方法

1.普通中筋面粉称重,两边挖一个小坑,添加酵母,缓慢添加温水,边倒边搅拌成絮状

2.再揉成润滑的面团,盖上保鲜膜,放在暖和处发酵至原面团的二倍大

3.韭菜切成小段,韭菜段先添加一点食用油搅拌下,油分可以锁住韭菜里的水分,这样拌的韭菜馅不容易出水

4.锅中添加过量食用油,油热添加鸡蛋炒成鸡蛋块,边炒边搅拌成鸡蛋碎,盛岀晾凉

5.再添加鸡蛋碎、虾皮、蚝油、盐、食用油、五香粉拌匀备用

6.面团发酵好后,取进去,多揉一会儿,把面团里的气泡揉进去,把面团分红小份,按扁,再擀成两边厚边缘薄的包子皮

7.勿把韭菜鸡蛋馅放包子皮两边,包成包子,不要放太多馅,否则容易馅显露来

8.包子包好以后放在蒸屉上,盖上锅盖,二次发酵20分钟,大火烧开,再蒸10分钟,韭菜比拟容易熟,皮熟了馅就基本就熟了,韭菜鸡蛋馅不要蒸期间太长,否则馅就不好吃

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