文章编号：19178 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

干茶树菇是日常生存中比拟经常出现的食材，营养价值很高，深受大家的喜欢，多用于煲汤和炖菜，那么干茶树菇应该怎样筛选和泡发呢？

干茶树菇的筛选

1.色彩

选用色彩呈人造茶色的，菇帽外面的色彩最好是白的。新颖茶树菇的伞呈半圆形，包裹严密，假设散开了，说明期间比拟长了，而看色彩，要选用色彩呈人造茶色的，菇帽外面的色彩最好是白的，这说明茶树菇还比拟嫩的时刻就被采摘上去了，另外茶树菇的菌柄，要挑那些上半局部褐色，根部有一截凑近红色或浅褐色的，若是整柄都是深褐色或裉色，就有点老了。

2.状态

没有开伞的茶树菇为鲜嫩的新菇，不只营养价值比开伞的老菇更好，而且滋味也愈加鲜甜好吃，同时茶树菇不开伞的话，外面不容易遭到虫害和细菌等入侵，更易荡涤，食用更安保。

3.大小

最好选粗细大小平均的好。太粗的茶树菇多少有点老了，吃起来不只口感不那么好，而且有点塞牙；也不要选用太细的，过于粗大的话，或者还没长开，营养成分会低一些，倡导选用茶树菇柄只要食指的3到4分之一粗的为好。

干茶树菇的泡发

温水浸泡15-20分钟左右即可。

干茶树菇浸泡介绍用温水为佳，假设用冷水浸泡期间长，若是夏季久泡茶树菇还容易出现蜕变的现象，而用热水泡茶树菇的话，茶树菇质地容易泡得过于软烂，从而影响食用口感。

驳回30-40度左右的温水浸泡茶树菇，不只水分子容易浸透茶树菇，还能缩短浸泡期间，大概泡15-20分钟左右就可以了，而且这样泡进去的茶树菇菇盖嫩柄脆，后续烹饪滋味幽香，口感脆嫩美味。

干茶树菇的泡发窍门

1.剪根

在泡发之前要剪掉茶树菇的根部，将茶树菇剪段，这样不只泡发速度更快，而且更繁难去除茶树菇下面的杂质。

2.放糖

过量添加点白糖浸泡茶树菇，其白糖可让茶树菇里一种叫鸟甘酸的物质分收回来，能让香菇的鲜味优化几十倍岂但能提鲜还可以硬化茶树菇，放慢泡发速度。

3.淘米水浸泡

将茶树菇放入淘米水中浸泡10分钟左右，淘米水不只可洗掉残留的泥沙和灰尘，而且淘米水是碱性水，可保管茶树中和营养成分不散失。

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