文章编号：14959 / 更新时间：2023-09-20 / 浏览：次

假设用牛肉做饺子馅，必定得选好配菜，能力井水不犯河水，能力让饺子更好吃、更有营养。普通咱们可以选用香味比拟浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来覆盖住牛肉的膻味。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅，不只营养平衡，而且滋味还十分好，基本闻不进去牛肉的膻味。

用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅，普通都是先把牛肉的滋味调好，而后再按比例添加过量的蔬菜调成饺子馅。也就是把牛肉做为“母馅”，添加各种蔬菜后，调出滋味不同的“子馅”来。上方添加3种蔬菜：牛肉芹菜馅、牛肉洋葱馅、牛肉大葱馅为例，把具体的调馅步骤分享给大家，这样调进去的牛肉饺子馅不只鲜美爆汁，而且还没有膻味。

牛肉母馅调制步骤

第1步：选肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔洁净里边的筋，而后剁成小颗粒状。

第2步：把剁好的牛肉馅放进盆里开局调味，添加盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个。

第3步：用筷子按顺时针方向把肉馅和一切调料拌匀，而后分屡次添加70克葱姜花椒水，边加水边搅拌，不时搅拌到肉馅不只齐全上劲，而且还把加的水齐全排汇为止。

第4步：调好滋味的牛肉馅还要添加50克料油拌匀，而后放进冰箱里冷藏备用，这样牛肉母馅就调好了，在冰箱入味后就可以添加蔬菜调成饺子馅了。

牛肉芹菜饺子馅

第1步：把300克嫩芹菜择洁净叶子，只留芹菜梗，洗洁净晾干水分后，切成小颗粒状，用纱布拧出多余的芹菜汁。

第2步：把切碎后拧过水的芹菜，添加事前调好的500克牛肉馅里，而后添加50克料油拌匀，最后添加3克盐拌匀，这样牛肉芹菜饺子馅就调好了。

牛肉洋葱饺子馅

第1步：把洋葱去皮洗洁净，用250克切成黄豆粒大小。

第2步：把250克切碎的洋葱，添加事前调好的500克牛肉馅里拌匀。

第3步：添加50克料油拌匀，最后添加3克盐搅拌平均，这样牛肉洋葱馅就调好了。

牛肉大葱饺子馅

第1步：把新颖大葱择去老叶，剥去老皮，洗洁净后切碎250克。

第2步：把250克切碎的大葱，添加500克事前调好的牛肉馅里拌匀。

第3步：添加50克料油拌匀，最后添加3克盐拌匀，这样牛肉大葱饺子馅就调好了。

用以上3种蔬菜，调进去的牛肉饺子馅是最常常出现的，包进去的牛肉馅饺子鲜美爆汁，还没有膻味。也可以依照以上的调馅方法，添加其余的有香味蔬菜调成牛肉馅饺子。

揭示：

1，牛肉偏干偏瘦，必定要用带肥肉的牛肉做饺子馅，调馅时要加鸡蛋，打入过量的水，这样可以让牛肉馅吃起来更嫩，而且还能爆汁。

2，调牛肉馅时不论是加调料，还是加水时，必定一直顺着一个方向搅拌，这样调进去的牛肉馅吃起来抱团、口感好。

3，调好的牛肉馅和蔬菜的比例，可以依据自己须要来搭配，1比0.5或1比1都可以。

牛肉饺子馅用什么做配菜好？添加以上3种蔬菜，牛肉馅鲜美爆汁无膻味！

您是怎样调牛肉馅包饺子的？青睐和什么蔬菜搭配？请在下方留言评论进去吧！

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