文章编号：16558 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

葱油饼是咱们日常生存中经常吃的一种美食，很多早餐店、路边摊都有卖的，葱油饼的口感外酥里软、葱香浓烈，十分好吃。

葱油饼这道经典面食，不只好吃而且做法繁难，很多人都在家里做过。然而看似繁难的葱油饼，假设没有把握技巧，做进去或许会又干又硬。

外酥里软的葱油饼

那么怎样能做出早餐店那种柔软多层的葱油饼呢？

当天就给大家分享葱油饼的做法和秘诀，从和面到烙制具体解说，让你在家也能做出柔软多层、凉了也不硬的葱油饼。

个别面粉 300g、开水 90ml、凉水 90ml

盐 过量、葱花 过量、熟油 过量

1.碗中参与300克个别面粉，再加一勺盐参与筋性，当天做半烫面的，这样做进去的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，而后把面搅在一同，揉成面团。

2.揉面时假设比拟粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉润滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

3.预备一把小葱洗净切成葱花，而后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐撒得平均，而且盐可以让葱花变软，更好操作。

4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，而后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

5.在面饼上刷一层熟油就可以，不须要做油酥，愈加简双繁难，而后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊平均。

6.从底部往上卷，卷完以后把中间捏紧，把面分红4等份。

7.把分好的小剂子中间也捏紧，防止漏油，而后竖起来，按压下去，4个都这样做好，而后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

8.期间到把面剂擀开，要想档次明显，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。

9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的外表可以也刷一点油锁住水分。

10.煎至底面定型后翻面，煎的环节中要用中火，火太小烙制的期间长，饼就会干，火太大容易外面焦了外面还没熟透。这样20秒左右翻一次性面，来回多翻几次，一张饼大略2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。

这样繁难美味的葱油饼就做好了，外酥里软，葱香浓烈，劲道多层，凉了也不会硬。青睐的好友可以依照这个方法试一下哦！

小贴士：

1、用半烫面或许温水和面，做出的饼比拟柔软。

2、想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。

3、烙饼的环节中用中火，火太小烙的期间长，饼就会散失水散发干。

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