文章编号：17278 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

制造葡萄酒用什么菌种 葡萄酒制造的关键菌种引见

制造葡萄酒罕用的菌种有哪些？

葡萄酒是一种历史悠久的饮品，制造环节中经常使用的菌种也十分关键。罕用的菌种包含酿酒酵母和乳酸菌。酿酒酵母关键担任发酵环节，将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。而乳酸菌则可以协助调理葡萄酒的酸度，提高口感。

在酿造葡萄酒的环节中，不同的葡萄种类和产地须要经常使用不同的菌种。例如，白葡萄酒理论经常使用Saccharomyces cerevisiae这种酿酒酵母，而红葡萄酒则会减少一些Lactobacillus plantarum等乳酸菌。

除了决定适合的菌种外，酒厂还须要管理好发酵条件，如温度、湿度和氧气含量等。这些要素都会影响葡萄酒的质量和口感。

总之，制造葡萄酒须要决定适合的菌种，并严厉管理发酵条件，能力消费出高质量的葡萄酒。

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