文章编号：16550 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

雷同是吃牛肉，中西方有哪些差异？

中国人第一次性接触牛排都会被所谓的熟读弄蒙，由于在传统中餐中，牛肉大多是炖烂的，不熟的牛肉是没方法吃的，那么西方人为何选用如此生猛的吃法呢？

其实西方人开局盛行吃牛排也只是近一二百年的事件，随同大航海和工业反派，少量便宜的牛肉被摆到了餐桌上，这些牛的饲养目标便是为了肉食，普通在两年左右就可以出栏。这时刻的牛肉肉质鲜嫩，做牛排时煎到三分熟或许五分熟，刚好可以将牛肉的鲜美滋味表现进去，假设煎成全熟（十分熟），肉质就会变柴变老，滋味也不美了。

反观中国，由于近代史中开展落后于西方，造成咱们食用的牛肉照旧以传统的耕牛为主，由于作为传统农耕民族，牛是重要的畜力，长大后普通都会有十年左右的劳作期，等到年迈被宰杀时，肉质曾经十分老柴了，所以只能做炖菜或卤汁。假设用这种老牛肉做牛排，煎的半熟不熟，那是会咬不动的。

直到革新开明以后，随同农业机械化的遍及，以及欧美肉用牛新种类的引进，咱们所吃到的牛肉才逐渐“年轻化”。随着欧美文明在国际的盛行，和好友一同吃顿中餐，来几份牛排在生存中也变得广泛起来，大家也学会了牛排几分熟的分类方法。

牛肉没有几分熟的说法？

对于牛排几分熟的分类方法，除了知识性的“没有八分熟”以外，详细可以分为近生牛排（Blue)、一分熟牛排（rare）、三分熟牛排（mediumrare）、五分熟牛排（medium）、七分熟牛排（mediumwell）、全熟牛排（welldone）。

其中近生牛排和一分熟牛排只是外表薄薄一层被煎熟了，外部和生肉简直没区别，除了对生肉鲜美有极致谋求的吃货外，其他人倡导还是不要尝试了，小心第二天肠胃跟你来个抗议就不美了。

除此之外，全熟牛排也不倡导在吃中餐时选用，毕竟大家来吃中餐，尤其是牛排便是为了吃其鲜嫩的滋味，假设全熟就简直和炖牛肉区别不大了，而牛排既没有调味鲜嫩的口感也没了，吃一份全熟的牛排真的是自己给自己找罪受。

三分熟、五分熟和七分熟都是大家比拟常选的几个，第一次性吃牛排的倡导从七分熟入手，假设感觉鲜嫩滋味还不过瘾，在逐次尝试五分熟和七分熟的。（果真，邓丽君给出的是最佳倡导：五分熟最好吃了）

如今咱们知道了对于牛排的故事，也了解了对于牛排几分熟分类的不同，是不是也想来块牛排大快朵颐了呢？

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