文章编号：23557 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

臭豆腐的营养价值及效用(臭豆腐的营养优势和缺陷)

一说到臭豆腐，会让很多人在脑海外面立马浮如今街边呼喊“长沙最臭的臭豆腐”的声响。臭豆腐以臭味传千里而知名，而且关于臭豆腐的虔诚粉丝来说，臭豆腐就该越臭越好吃。很多人都感觉臭豆腐的制造环节脏乱差，但臭豆腐的营养价值无法不提，想吃臭豆腐的好友无妨自学臭豆腐的制造方法。关注妈妈网百科战区，分享臭豆腐的酱怎样做，通知你孕妇能吃臭豆腐吗！

很多人都感觉臭豆腐很臭，但这种仅限于不爱吃臭豆腐的人来说的。青睐吃臭豆腐的人哪会感觉那是股臭味啊，简直就是从厨房里传出的美食的香气。青睐吃臭豆腐的人都是“臭味相投”，不过关于臭豆腐的营养价值，大家又了解多少呢？

有些人说街边的臭豆腐脏乱差，而且制造方法不得而知，会否存在肥壮隐患？其实经过反常方法制造的臭豆腐还是有必定营养价值的，上方咱们就来看看究竟臭气传千里的臭豆腐有哪些营养价值吧！

臭豆腐的营养价值比奶酪高？

臭豆腐的营养价值其中的B2和B12在臭豆腐中的含量可是在食品中排名一二的。臭豆腐可以益气、和脾胃、消胀去痛、清热散血，经常吃的话，对增强体质有较好的效用，同时还由于含有少量的胡萝卜素，因此起到健美肌肤，让皮肤坚持润泽细腻的形态。

其次，臭豆腐中的有效物质还能对老年聪慧症起到预防的作用，虽然老年人牙齿不论用，但还是可以食用臭豆腐。

怎样别离臭豆腐的好坏？

1、闻。传统工艺制造的有不刺鼻的臭腐乳味。化学法消费的油刺鼻的臭味。

2、看。传统工艺制造的色彩浅灰。化学法消费的呈彩色。

3、水洗。传统工艺制造的外表的灰色霉斑易洗脱。化学法消费的外表的彩色物质附着较结实，不易洗脱。

臭豆腐以臭知名天下，就连不少本国友人都想一品臭豆腐的特征口味，那么假设担忧在外面吃臭豆腐不洁净的话，能不能自己做呢？上方就让小编和大家分享一下臭豆腐的制造方法。

网上有说法示意臭豆腐的营养价值甚至比奶酪还高，这可让爱吃臭豆腐的人乐开了怀。臭豆腐以优质的黄豆为原料，经过复杂的制造环节而成。首先原资料黄豆得经过挑选、去壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序，做法堪称真心肠复杂。

先预备资料：黄豆5kg，辣椒油250g，茶油1kg，酱油500g，卤水15kg，粗盐100g，熟石膏300g

臭豆腐的制造方法：

1、黄豆用水泡发后，放在清水下洗洁净，换入清水20-25kg，用石磨磨成黄豆稀糊，参与和黄豆稀糊一样多的温水，搅拌平均，装入纱布袋使劲将黄豆浆汁挤进去，继续在豆渣中参与沸水搅拌平均后再挤一次性，延续挤直到豆渣不黏手。

2、挤进去的豆浆撇去浮沫，放入锅中大火煮开，倒入缸外面，参与石膏汁，一边加，一边用木棍搅动，搅动15-20转的时刻，滴入一些水，假设可以和浆混合的话，就标明石膏汁不够，此时要再减少一些石膏汁继续搅拌。

3、再滴入一些水，假设没有和浆混合的话，就可以中止搅拌，过20分钟后浆就会变成豆腐脑。将豆腐脑装到木盒外面，盖上木板，上方压上湿透，压干水分之后，就成了豆腐。

4、油炸臭豆腐。将将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

5、将豆腐放入卤水内浸泡，春、春季约需3-5个小时，夏季约浸泡6h左右，夏季约需2天。

6、泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油所有倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐两边钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一同调匀，放在豆腐洞里即成。

臭豆腐的特征就是臭，但其口感是外酥里嫩，单看外表是无法构想臭豆腐外面的细嫩口感，尤其是搭配了臭豆腐的酱料一块吃，简直是一级棒！那么自己做臭豆腐的话，臭豆腐的酱怎样做呢？

臭豆腐的酱料做法1：

资料：

A、酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙；

B、朝天椒粉少许

做法：将A的8种资料混合到大碗外面搅拌平均，假设太浓稠的可以参与些许清水煮开晾凉。而后在做好的臭豆腐上浇上这些酱料，最后，青睐吃辣的好友可以撒上B，也就是辣椒粉少许。

臭豆腐的酱料做法2：

资料：酱油膏（或酱油）2小匙、香菜过量、九层塔过量、红辣椒酱过量

做法：把过量香菜和九层塔切成极碎，加进酱油膏中。吃臭豆腐的时刻，除了配上这种调好的酱油膏外，外带过量的红辣椒酱即可。

臭豆腐的酱料做法3：

资料：食盐，红辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2汤匙，蒜末1茶匙，鱼露1茶匙

做法：将所有资料混合之后，倒入红辣椒末和蒜末就OK了。这种酱料不只可以用来吃臭豆腐，还能用来吃水煮蔬菜。

臭豆腐飘臭万里，厌恶它的人远远避开，青睐它的人闻臭而来，甚至就连怀孕了的孕妇也不例外，垂涎欲滴的孕妇能吃臭豆腐吗？当天妈网百科小编就为大家解析：究竟孕妇能吃臭豆腐吗？

孕妇能吃臭豆腐吗？慎吃！

正宗的臭豆腐含有不少营养物质，对人体也有必定的好处，但孕妇关于臭豆腐应该抱着审慎的心态，由于很多时刻街边制造的臭豆腐的方法与资料都不得而知，甚至在网上有曝光过臭豆腐惊悚的做法环节，让人十分倒胃口，那么此时孕妇千万不要轻易吃臭豆腐了。假设自己做的臭豆腐，可以过量吃一些。

哪些人不宜吃臭豆腐？

患有消化性溃疡，肾病综合征以及痛风、心脑血管系统疾病的患者不适宜吃臭豆腐。由于在臭豆腐发酵的时刻很容易被微动物污染了，而豆腐坯外面还会由于蛋白质的氧化合成，而发生含有硫额化合物，吃多了臭豆腐会对人体发生不良影响。

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