文章编号：25609 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

卷心菜和包菜是同一种菜吗（卷心菜和包菜区分方法）

蔬菜中有很多长得差不多的，大白菜、圆白菜、小白菜、生菜、卷心菜……你能分分明吗？它们都是绿色的叶子，看起来并没有多大的差异，所以都让人傻傻分不分明了，再加上不同地域的叫法也不同，这让人更难区分进去了。咱们俗称卷心菜为包菜，然而卷心菜就是包菜吗？卷心菜和包菜就齐全没有区别吗？

1、卷心菜特色

卷心菜也叫洋白菜或圆白菜，是咱们日常生存中经常吃的一种蔬菜，西方人也青睐吃卷心菜，他们以为卷心菜不只好吃，而且营养丰盛，还有抗癌的效用。卷心菜和大白菜一样产量很高，它是外面菜心被包裹起来，而外面是半张开的外形。卷心菜的菜心通过冷藏之后，营养会愈加丰盛。

2、包菜的特色

包菜原产自欧洲，在明前期才引入我国种植。包菜是结球甘蓝的种类，属于十字花科植物，它和卷心菜一样，都是外面的菜叶将菜心一层层包裹起来，然而它和卷心菜属于两个种类。包菜的叶子较厚，有白青色和白绿色，还有一种紫白色的紫包菜，也叫紫甘蓝。

3、两者的区别

只管卷心菜和包菜都是圆球外形，菜心被包裹在内，然而还是有比拟粗大的差异的。包菜的叶子包裹得较为紧实，菜叶较厚且层数很多，卷心菜只管菜心也被包裹，然而假设用刀把它切开，会发现它的菜叶之间很松懈，菜心的外形像心脏一样。同时，包菜的效用没有卷心菜的大。

卷心菜的家常做法

素炒卷心菜

食材：卷心菜750克，葱花40克，植物油、红糖各4克，胡椒0.2克，鲜苹果1个，干白葡萄酒100克，盐、胡椒粉各过量。

做法：

1、将炒锅加热后添加植物油，推入切好的卷心菜和葱花，用旺火炒熟。

2、添加胡椒和苹果切块，继续翻炒，直至苹果变热。

3、添加红糖和葡萄酒，翻炒匀后再撒上盐和胡椒粉，炒匀出锅即成。

口蘑卷心菜

食材：卷心菜、口蘑、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油。

做法：

1、卷心菜手撕成小块，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。

2、锅坐热之后，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，而后放入炒卷心菜和口蘑。

3、炒软之后，放入盐、黑胡椒和酱油。

4、添加韭菜继续翻炒至熟透即可。

西红柿卷心菜牛肉

油腻，味鲜美可口。有开胃纳食、增强食欲的效用。

食材：牛肉250克，西红柿150克，卷心菜150克，猪油10克，料酒、精盐、味精过量。

做法：

1、西红柿洗净，切成方块；卷心菜择洗洁净，切成片；牛肉洗净，切成薄片。

2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉，旺火烧开，将浮沫撇去，而后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将西红柿、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，添加精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。

小丸子卷心菜

丸子坚实，白菜酥香，营养丰盛。

食材：肥瘦猪肉馅500克，卷心菜1000千克，鸡蛋2个，植物油1000千克(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，水淀粉50克，葱、姜少许。

做法：

1、将卷心菜择洗洁净，切成象眼块；肉馅放入盆内，添加鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

2、将油放入锅内烧热，将肉馅挤成小丸子，放入锅内炸成金黄色，捞出沥油。

3、将植物油50克放入锅内，投入卷心菜煸炒，添加精盐炒匀后，再加酱油和大批水，而后将丸子放入同烧，至卷心菜入味即成。

小贴士：

此菜所用肉馅，瘦肉要多一些，少放肥肉，普通用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大，要烧烂、入味。

卷心菜包肉

食材：卷心菜大叶20片，牛肉末500克，面粉50克，洋葱末100克，大蒜末25克，番茄酱50克，辣酱油25克，猪油100克，黄酒50克，牛肉清汤250毫升，精盐、胡椒粉各过量。

做法：

1、卷心菜叶子用沸水汆一下，捞起后，冷透，去掉梗。

2、烧热平底锅，化开猪油后将洋葱末放入锅中，炒至金黄色时，放大蒜末略炒，再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣白色，再加牛肉末，炒至牛肉末九成熟时，加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤，使其略滚片刻，起锅倒入盘内，冷却后待用。

3、卷心菜叶逐片摊平在桌上，区分将上一步骤实现后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上，并卷起来，包生长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷)，共20只，放在厚底锅里，浇上余下的牛肉清汤，用小火焖煮(煮时须摇动锅，以防烧焦)约1小时即成。

巴黎卷心菜

食材：卷心菜1棵，洋葱1个，香叶1片，香芹1棵，百里香粉5克，大蒜2瓣，火腿150克，黄油50克，调味汁(注：牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克，鸡汤150毫升，精盐、胡椒粉过量。

做法：

1、卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，去除水分，再切成大块。

2、黄油入平底锅，添加洋葱片，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，放大蒜瓣、鸡汤、香叶、香芹、百里香粉，用小火煮15分钟。

3、将卷心菜捞出绞成菜泥后，再放回汤里，倒入调味汁，加盐、胡椒粉。

4、火腿切成薄片后，放入汤内，再放入香芹添加碎烤面包片即可。

肉末卷心菜

食材：猪肉末15克，卷心菜200克，洋葱5克，植物油4克，酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、水过量。

做法：

1、将卷心菜用开水烫一下，切碎;洋葱切成碎末，待用。

2、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，添加姜末、葱末、酱油搅炒两下，再添加切碎的洋葱、水，煮软后添加卷心菜稍煮片刻，最后放入精盐，用水淀粉勾芡即成。

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