文章编号：21895 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

鱼，滋味鲜美，低脂低热量高蛋白，富含人体所需的多种微量元素，所以少数人都青睐吃鱼，再加上它“年年缺乏”的寓意，也就有了“无鱼不成席”的说法，人们过年过节人造更是离不开鱼。吃鱼，无外乎一个“鲜”字。在泛滥的烹饪方法中，清蒸就是最能表现鱼的鲜美的烹饪方法，没有之一。

假设把清蒸鱼当作放进蒸锅一蒸了事这么繁难，那就大错特错了。清蒸鱼最为鲜美，但要做好它，绝非易事，若没有必定的烹饪技巧，清蒸鱼做出来，或腥或柴，或滋味短少或火候把握有误，各种情景，都或者会产生。

冰箱中冻有几条黄鱼，都是独自包装的那种，时不断拿出一条来清蒸，每次上桌，我和孩子每人半条，几分钟就能覆灭个洁净，只留一堆鱼骨，用小家伙的话说：妈妈，咱俩的战役力真强。其实，一条一斤多重的黄鱼，一团体吃完，也是没有疑问的，这要归功于厨艺。

清蒸鱼的做法，分享给大家，外面蕴含了各种须要分内留意的事项和小技巧，一切可清蒸的鱼基本都实用，大家要细心看。

【清蒸黄鱼】

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油过量。

【详细做法】：

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，咱们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，而后在鱼身两侧各划两刀，这样繁难鱼入味儿，到达鱼内外滋味一致。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。咱们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会间接接触，一来可以保障鱼的成熟度分歧，二来可以断绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不倡导用筷子替代，筷子比拟细，不会齐全阻挠鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆出来，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一同蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，能力愈加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，咱们来预备葱丝。香翠绿叶局部以及大葱的葱白局部都要切长丝，而后浸泡在清水中，它在水中会卷成美丽的葱卷，一会儿咱们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，而后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻清白，嫩如豆腐，油腻幽香，爽口恼人。

【有话说】：

1、好多鱼都可以清蒸，但大家在买鱼时要管理鱼大小，清蒸鱼多是把握在500克至700克高低。

2、鱼必定要收拾洁净，尤其是留意鱼身材内的黑膜要处置洁净。

3、姜必定要舍得用，最好是切丝，塞进鱼肚和鱼身切口处。有人青睐在鱼肚子里塞些泡发的香菇之类的蔬菜，假构想吃鱼的本味儿，倡导还是塞姜丝留意。

4、鱼不能间接放盘子里，不然蒸好后鱼会浸泡在汤汁里，会十分腥，用大葱垫在盘子底可处置。

5、鱼必定要用开水上锅，不能冷水上锅清蒸，这点必定要记得。

6、视鱼大小，蒸的期间把握在5-8分钟之间，而后关火虚蒸5-8分钟，期间长了鱼肉会变老发柴，百读不厌。

7、鱼出锅后，最好换个新盘，这样也能缩小腥气。

相关标签： 最好、 家常清蒸黄鱼烹饪食谱、 多长期间、

本文地址：https://www.qianwe.com/article/7583fd18ffbd220d88c0.html

上一篇：家用饮水机滤芯多久换一次家用饮水机滤芯改...
下一篇：梦见他人牙齿掉了是什么征兆呢梦见他人牙齿...