文章编号：21717 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

“神兽”放暑假，作为家长，总青睐做一些小孩爱吃的食物，如此既可让小孩胃口大开，还能让小孩吃到青睐的可口菜式，饭也能吃多一点。

而说到小孩分内青睐吃的营养食物当中，虾占据很大位置，由于虾肉弹嫩鲜甜，而且含有丰盛营养，如蛋白质、卵磷脂、氨基酸、各种矿物质元素等，基本没有小孩会拒绝吃虾的。

对于虾的制造方法也相当丰盛。油焖大虾、椒盐虾、虾汤、炒虾仁等各种虾肉做法，无一不是美味佳肴，而说到最不热气、还能品味大虾原汁原味的做法，只能是水煮虾，也就是常说的白灼虾，但咱们要把白灼虾做得Q弹爽嫩，鲜甜无腥味，对烹饪技巧一点都不能马虎，所以衍生出很多白灼虾的一些疑争辩点，比如说：

这两个白灼虾的疑问，算是最困扰大家的两个主要，本期小鹿就用白灼虾的家常做法，来为大家解答这两个疑问，并教你技巧，让你烹煮的白灼虾，虾肉弹嫩爽口，无腥味。

◇ 「白灼虾&资料清单」：

◇ 「制造环节」：

步骤1｜大虾买回家后，先用盐水静养，待要烹饪前，用牙签把虾线挑出。

假构想让大虾到达更好的食用体验，还可以把虾枪和虾须启动适当修剪。

步骤2｜锅中参与能够淹过大虾的清水量，放入姜片和葱段，淋用过量料酒和盐，先坚持大火煮至锅底开局有继续性的热气泡冒出，方可倒入大虾，继续坚持大火，把汤烧开，烹煮至大虾外壳齐全变红，此步骤须要大概2~3分钟左右，方可关火，无需开锅盖，让虾继续在热水中焖3~5分钟。

步骤3｜焖至到点，锅中大虾曾经齐全熟透，就可以一一夹出摆盘，接着就是调制蘸料，即可享受。

蘸料分配方法：

锅中参与少许油，烧热后放入蒜末和小葱花，爆出香味后关火盛出到酱碟上，再加2勺生抽，2勺醋，少许芝麻油，充沛拌匀即可。

◇ 「白灼虾&烹饪疑问解答」

疑问一：制造白灼虾，该冷水下锅还是沸水下锅？

其实都不对，由于大虾冷水入锅，会让虾在水中缓慢受热直至煮熟，浸泡期间过长，使白灼虾全体质感水淋淋的，而且煮熟期间延伸，虾肉容易带有腥味，沸水下锅，却会让大虾的肉质熟透水平不协调，肉感容易柴糙。

最好的下锅机遇则是，锅中热水开局有继续性热气泡冒起时下锅为佳，这种半沸腾的水俗称为“虾眼水”，温度大概在80~90℃左右，用这样温度的热水来烹煮大虾，即可让大虾也能在短期间内齐全煮熟，只需掌控好烹煮期间，还能统筹到表层虾肉和内里肉质的熟透度协调，煮出的白灼虾，肉感愈加鲜嫩爽口，鲜甜无腥味。

疑问二：白灼虾该煮多久？

大虾的熟透期间十分短，在沸水形态下，其实烹煮个2~3分钟就足够让大虾外壳齐全变红，这时咱们就须要关火了，再煮虾肉就过老了。

关火后，还须要在汤水当中继续焖一会，既可坚固熟透度，还能让大虾排汇汤水，愈加肉质丰满，弹嫩爽口。

最后一说，白灼虾是品味新颖大虾的原汁原味弹嫩口感、鲜甜肉感的制做方法，所以食材选购上必定要保障新颖，假设用死虾来制做，即使把握再多的烹饪技巧，都是白搭。

相关标签： 多久、 方法、 制造、

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