文章编号：24346 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

当蠢才享一道糖醋鱼的做法，糖醋鱼是菜谱里的常常出现菜，这道菜口感鲜嫩，酸甜可口，外焦里嫩，佐酒下饭，风味皆佳，详细做法请看上方的操作

第一名厨 糖醋鱼

预备新颖鲤鱼一条，先刮去鱼鳞择洗洁净，在鱼身两头切一字刀，鱼尾处切十字刀，放入盆中备用。

第一名厨 糖醋鱼

预备大葱一段切成葱花，生姜一小块切成薄片拍扁，一同放入盆中

第一名厨 糖醋鱼

上方把鲤鱼腌制一下，添加少许食盐，半勺胡椒粉，半勺味精，

第一名厨 糖醋鱼

用手把调料平均的涂在鱼身上，使鱼愈添加味，

再添加过量料酒，这样可以缩小鱼的腥味，再次用手抓匀，腌制五分钟。

第一名厨 糖醋鱼

五分钟后，把腌制好的鱼从盆中取出，先把鱼肚外面的姜葱拿进去，再用手挤去鱼的粘液。

把鱼放入盆中，平均的抹上干淀粉，这一步是为了炸的时刻，鱼皮不宜碎，

能更好的坚持鱼身的定型，炸进去愈加酥脆。

第一名厨 糖醋鱼

起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头放入油锅中炸一下

而后再缓缓的把鱼身和鱼尾一同放入油锅中炸制，

假设油温过高可以先撤火，应用油的余温缓缓炸制，

第一名厨 糖醋鱼

五分钟后，把鱼翻面继续炸，再过五分钟左右，把油锅移到火上，开小火继续慢炸

翻一下鱼身接着炸，不时把鱼肉炸透，炸至外皮酥脆呈金黄色，再捞出控油

第一名厨 糖醋鱼

另起锅，添加半勺食用油，一勺番茄酱，四十克番茄沙司，十克橙汁，用勺子搅拌平均

第一名厨 糖醋鱼

炒至汤汁起大泡时，添加一勺清水，放入食盐三克，白糖五十克，搅拌化开，

再添加白醋四十克，水淀粉二十克，半勺明油（记着必定要用热油），

添加热油的目标是为了提亮色彩，视觉上更难看。

第一名厨 糖醋鱼

最后把炸好的鱼平放到鱼盘中，用勺子把熬好的汤汁平均的浇在鱼身上，再撒上一些白芝麻。

好了，这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了，欢迎点赞评论，收藏和转发

第一名厨 糖醋鱼

上方是所用到的食材和调料

食材：鲤鱼一条，大葱，生姜，干淀粉，白芝麻各过量

调料：白糖，白醋，番茄酱，番茄沙司，橙汁，食盐，胡椒粉，味精，料酒

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