文章编号：21237 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，说起“干红”与“干白”区别时，很大一局部好友以为，红葡萄酒是用红葡萄消费的，白葡萄酒是用白葡萄消费的。这是一种曲解，它们的重要区别在于加工的方法不同，酒的色彩上有红白之分。

“干红”是用白色或紫色葡萄为原料，驳回皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵环节中溶于酒中，因此酒色呈暗红或白色，酒液廓清透明，含糖量较多，酸度适中，口味苦涩，微酸带涩。

“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁独自发酵制成。因为葡萄的皮与汁分别，而且色素大局部存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液廓清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味地道，甜酸爽口。

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