文章编号：1395 / 更新时间：2023-09-07 / 浏览：次

说起腊肉，北边的好友或许有些生疏，而在咱们南边，特意是四川，那可是从小吃到大的美味。记得小的时刻，咱们在过年时经常会唱一首这样的童谣，“拜年拜年，勾子朝外面，吃了他人的大腊肉，走了还要卦卦钱”。由此可见，在咱们四川，腊肉那可是待客的下等佳肴。

而我作为一个地纯粹道的四川人，毫不夸张地说，我是吃着腊肉长大的。而吃了这么多年的腊肉，关于腊肉的各种吃法早已铭刻于心，上方咱们就一同来讨论一下腊肉的各种吃法。

一 炒腊肉

腊肉最经常出现的吃法首属爆炒了。

先用刀将腊肉切成段，而后用火钳夹着放进灶膛内将肉皮烧2～3分钟，再放入热水中浸泡30分钟。

腊肉浸泡事先，用刀刮去肉皮上的脏东西，并用洗碗布将腊肉洗洁净。洗净后的腊肉肉皮金黄，让人看着就有食欲。

腊肉洗净以后，放入锅内煮，普通煮40~50分钟，腊肉就煮好了。假设拿不准腊肉能否煮好了，可用竹筷插一下肉皮。假设筷子能够轻松插进肉皮里的话，标明腊肉巳经煮好了。这时刻可以把腊肉捞进去，稍微冷却以后，用菜刀切成薄皮备用。

在咱们四川，炒腊肉时都会配莱。而最经常出现的配菜蒜苗、芹菜、辣椒、包心菜等家常莱。当然我自己炒腊肉时，最青睐用的配菜就是芹菜和蒜苗。由于用这两种菜炒进去的腊肉色香味俱全，让人看着忍不住咽口水，恨不能立马夹一块腊肉送进嘴里。

二 蒸腊肉

腊肉煮熟以后，待稍微冷却以后，用菜刀切成厚薄平均的薄片，划一的码在盘子外面。

蒸锅内水烧开，把装好的腊肉的盘子放入蒸锅内蒸30分钟，由于腊肉是熟的，只需蒸热就可以了。

蒸过的腊肉，保管了腊肉特有的香味，特意好吃。当然，用来蒸着吃的腊肉不能太肥，最好决定五花肉，由于五花肉吃起来不会太平淡。

三 炖腊肉

记得以前爷爷奶奶辞世时，由于他们牙齿不好，炒的腊肉他们嚼不动，所以，我家经常将腊肉炖来吃。

炖的腊肉事前不用煮熟，洗净以后用菜刀切成麻将大小的方块，而后加些姜、蒜等调料，另外再放些大豆或许花生等豆类食材一同炖。

等到大豆熟透以后，腊肉也炖好了，吃进嘴里特意软糯。

腊肉除了上述三种吃法以外，还可用来做梅菜扣肉以及锅包肉等，由于篇幅相关，我就不再多说了。

说瞎话，于我团体而言，上述的三种吃法我都青睐，假设硬要说哪一种更好吃的话，我以为还是芹菜炒腊肉，由于吃起来香不说，主要还不平淡。不过在此我要提示大家，腊肉在腌制时加了盐的，所以咱们在烹饪腊肉时就不须要另外加盐了。

当然，每团体的口味不一样，关于腊肉的吃法也是不一样的，欢迎各位好友留言讨论你们外地都有哪些吃腊肉的方法。

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