文章编号：21945 / 更新时间：2023-09-22 / 浏览：次

最早接触泡打粉和酵母粉，是在最近几年，酵母粉是发酵馒头用的，泡打粉是疏松面食用的，两者的用途好似差不多，那么能相互替代吗？有没有啥区别？为了家人的肥壮，无妨看一看，其实两者齐全不同，切记不要混杂，教你正确用法。

泡打粉

泡打粉是一种红色的粉末，跟面粉很像，但很好区别，面粉闻着简直没味，而泡打粉有一股很冲的香味，它是一种化学膨松剂，罕用于油炸食品，比如油条、油饼、面包、点心等，用了泡打粉的成品，色彩美丽，按下迅速回弹，疏松柔软，不会随便回缩，早餐店的油条为什么美丽？自己在家就失败，由于你没加泡打粉。

有一局部人曲解了泡打粉的用途，家中没酵母粉了，就用泡打粉替代，结果馒头难吃的很，泡打粉是一种化学膨松剂，遇水发生反响，酵母粉是一种动物膨松剂，遇面发生反响，两者基本不是一回事。

酵母粉

酵母粉大家并不生疏，属于动物发酵，它最大的用途就是让面团疏松，蒸进去的馒头，口感好易消化，老人孩子最适宜吃，对肠胃没什么累赘，然而发酵速度慢，远不迭泡打粉那么快，和面时别放太多，不然滋味会发酸，置信这状况，大家不止一次性遇到过。

酵母粉的正确的比例应该为（春秋夏季）100:1，（夏季）100:1.5。

100克面粉对1克酵母粉就够了，依次参与，预备一个量杯，放入酵母粉后，用25℃的温水化开，边倒边搅拌，冬天气温低时，应搁置暖和处发酵，酵母粉与面粉混合，只要在适宜气温条件下，才会少量繁衍，到达面团疏松的成果，

酵母粉和泡打粉的区别

酵母粉是动物发酵，须要在适宜的气温条件下，能力起到发酵的作用，如果夏季气温低，则须要更多的期间来发酵，缺陷就是发酵慢，好处是发酵出的馒头、包子花卷等，肥壮自然、营养丰盛、口感好、易消化。

泡打粉是化学疏松，简直不受环境影响，是化学物质组成的，罕用于油条、饼干、糕点等，炸油条的百分之九十的都会放泡打粉，由于这样炸油条美丽，疏松柔软，相比酵母粉来说，肥壮度大打折扣，甚至有些中央消费的泡打粉，还含有铝元素，和其余化学物质，经常吃会在体内缓缓积攒，有啥结果不用说，可想而知。

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