文章编号：18721 / 更新时间：2023-09-21 / 浏览：次

当天为大家分享一道饭店特征小炒“青椒炒猪皮”的家常做法，猪皮关于大家必需不会生疏，但如何吃想必不是一切的人都会，很多人在买肉的时刻，都会与卖家强调把猪皮去掉，那真是太惋惜了，猪皮可以一道营养十分丰盛的食材，含有少量的胶原蛋白质在烹调环节中可转化成明胶，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只要猪肉的一半。上方就为大家具体的分享一下，家庭中该如何烹饪才会营养有下饭。

【青椒炒猪皮】

1.首先咱们预备一下食材，洗净的猪皮300克，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。

2.接着，咱们把猪皮焯一上水，锅内烧水，冷水放入猪皮，添加料酒10克去腥，缓缓煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟，这一步的目标是把猪皮煮软，繁难处置残留的猪毛。

3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗洁净，用一次性性刮胡刀，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮洁净，所有处置好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。

4.而后，咱们预备辅料，洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒几个从两边切开和线椒放在一同，用来配色。

5.大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。

6.食材所有预备好以后，咱们开局烹饪，首先把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，添加料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。

7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味,倒入预备好的小料，翻炒出香辣味，留意油温不要太高，免得把辣椒炒糊，添加辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱 炒出红油。

8.倒入控过水分的猪皮，极速颠锅翻炒，给猪皮上色，从锅边淋入料酒5克翻炒平均，料酒遇热挥发，能带走猪皮的腥味，添加生抽10克，继续翻炒让猪皮排汇料汁入味，倒入切好的线椒，线椒炒断生后起锅调味。

9.添加食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大火化开调料，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道青椒炒猪皮做好了，青睐的好友抽空连忙试一下吧。

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