文章编号：8525 / 更新时间：2023-09-12 / 浏览：次

■按：想要借酵素食品调理肠胃，靠谱吗？

在某款酵素产品的宣传页面上，笼统活泼地形容了酵素奇观般的“作用”：

“酵素果冻就像一把‘小刷子’，轻柔地把肠道里边的褶皱、卫生死角局部刷洁净，身材人造轻捷。肠道无渣，人造面若桃花，咱们要习气里里外当地清扫自己。”

这样的酵素，不由让人联想翩翩，心动不已。

这一期，《消费者报道》继续带读者们揭秘市售酵素的真虚实假~

测试品牌

测试目的

乳酸菌总数、铅、客观测评（色泽、质地、气息、滋味）

测试结果

2.在客观试吃中，多燕瘦、瑞琪奥兰、批改排名靠前，同样，Bio-E“像是酸版的止咳糖浆”，碧生源“甜得有些假”，康恩贝“回味像药物胶囊的滋味”，口碑惨遭滑铁卢。

3.安保目的方面，10款酵素铅含量均低于定量限。

康恩贝“有药味”，碧生源“香精味浓”

不时以“大餐悔恨药”笼统示人的酵素，能否能够不负粗劣女性们对轻捷身姿的期许？滋味又能否讨喜？

《消费者报道》招募了14名志愿者试吃了10款酵素，对其色泽、质地、气息、滋味目的作出了评分。

客观测评结果显示，多燕瘦、瑞琪奥兰、批改瑕不掩瑜，取得较多志愿者的青眼。

作为一款果冻型酵素，多燕瘦质地平均，口感微弹，酸甜度适中，有比拟浓烈的蓝莓味。另一款果冻瑞琪奥兰呈棕褐色，酸味比拟柔和，还伴有蜂蜜的滋味。排名第三的批改是一款固体饮料型酵素，红色的粉末冲开后稍有沉底，滋味像葡萄糖水，只要悄然的甜味。

此外，ISDG、姿美堂、Lumi、北京同仁堂体现普通，缺乏亮点。ISDG“外观和滋味都像保健品的药丸子一样”，姿美堂“滋味像预包装茶饮料，滋味稍甜”，Lumi“像加了醋的橙汁，酸味比拟显著”，北京同仁堂“果冻与水的混合物，有点假甜”。

同样，Bio-E、碧生源、康恩贝乏善可陈，试吃排名靠后。

Bio-E是以柠檬发酵的酵素饮料，堪称酸上加酸，很多志愿者感觉“第一口滋味太抚慰了”“有较浓的酸柠檬味”“像是酸版的止咳糖浆”。碧生源是半透明的黑褐色果冻状，然而“甜味剂的滋味比拟突出，甜得有些假”“香精味很浓，滋味还略带抚慰”。康恩贝被吐槽最多，例如“粉末的溶解度不高”“冲开后像一杯色素水”“喝起来是淡淡的很单薄的甜味”“回味像药物胶囊的滋味”等。

仅一款检出活性乳酸菌

酵素，作为一种果蔬发酵的产物，在其自身必无法少地蕴含着各种益生菌。

乳酸菌是益生菌的关键存在方式，指的是一类能应用可发酵碳水化合物发生少量乳酸的细菌的通称，包括嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、格氏乳杆菌、双歧杆菌等。除极少数外，其绝大局部都是人体内必无法少的、且具备关键生理配置的菌群，宽泛存在于人体的肠道中。

钻研资料标明，活性乳酸菌可以协助维持肠道“微生态平衡”，提高肠道抵制力，还可以克服潜在致病菌适度成长，最终到达调理肠道菌群的作用，从而改善排便状况。

乳酸菌也是酵素活性规范之一。

中国动物发酵产业协聚集团规范T/CBFIA 08003-2017《食用植物酵素》和我国轻工行业规范QB/T 5323-2018《植物酵素》均对乳酸菌目的有规则，需要食用植物酵素乳酸菌不得低于100000CFU/g（或CFU/g）。

在客观评估中，也有局部试吃志愿者反应称，食用酵素后肠胃蠕动显著，以为局部品牌的酵素有通便的成果。这真的是活性乳酸菌在“助力”吗？

检测结果显示，10款酵素中只要Lumi一款检出乳酸菌，检出值为860CFU/g，无余规范下限值的1%。

值得一提的是，包括多燕瘦、碧生源、北京同仁堂、Bio-E等9款均没有检出活性乳酸菌，也就是说，这类产品很难经过参与肠道有益菌群来到达促成消化、调理肠胃、甚至调理体重等成果。

配料消息显示，多燕瘦、北京同仁堂、碧生源、Bio-E参与了多种乳酸菌，例如乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌等。然而上述4款酵素均未检出活性乳酸菌，推测其或者经过了灭菌工艺。

配料消息显示，膳食纤维是10款酵素普遍经常使用的原料之一，关键是可溶性膳食纤维，例如多燕瘦、碧生源、姿美堂、北京同仁堂等经常使用的低聚糖（低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等）、菊粉、抗性糊精等，该成分可溶解于水又可吸水收缩，相当于用丝瓜瓤洗碗，使肠道配置获取了改善。

山梨糖醇、乳糖醇是一种高效的浸透性通便剂。其中山梨糖醇是一种口服缓泻剂，临床上会制成浸透性利尿药，便秘的时刻罕用的开塞露的成分就是山梨糖醇和甘油。

此外，多燕瘦、北京同仁堂、碧生源参与的决明子，其富含蒽醌、萘并吡喃酮和脂肪酸等成分，也具备必定的润肠通便作用。

10款酵素铅含量均低于定量限

2017年，河北省食药监局通报了1批次水果酵素苜蓿复合粉铅超标。通告显示，该批次不合格产品铅的检出值为1.3mg/kg，高于规范最低值1.0mg/kg。

铅是一种慢性、积攒性毒物。食品中铅含量超标或者是消费企业对原料把关不严，经常使用了铅含量超标的原料，或存在污染物从消费设施迁徙入食品的或者。

人体若常年少量摄入铅含量超标的食品，铅会蓄积在体内，或者影响神经系统、智力发育等。

本刊也检测了10款酵素的铅含量，检测结果显示，10款酵素铅含量均低于定量限，安保性较好。

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