文章编号：14658 / 更新时间：2023-09-20 / 浏览：次

当天菜市场上买了只很肥的小青龙。吃腻了蒜茸蒸、芝士焗、避风塘炒。当天来个翻新，做一道油泡小青龙。这道菜只用到了龙虾肉，头可以做汤，可以煮粥，都很不错。

By 笨泥03

用料

做法步骤

1、龙虾杀完取肉

2、添加2毫升高粱酒、1毫升虾油或许鱼露（没有的话用蒸鱼豉油代替）、2毫升花生油。抓匀，腌个10分钟。

3、取两颗鸡蛋的蛋白，添加鱼露/虾油（没有的话用蒸鱼鼓油）1毫升，1.5克盐，打散。

4、葱切丝。预备动工。

5、留意，冷锅冷油！全程最小火，不然龙虾肉和蛋白都很容易过老。

6、下龙虾肉，最小火缓缓炸熟，适当翻炒。全程大概1分钟。

7、龙虾肉捞起控油。

8、炒蛋白，依然低油温。

9、炒到这个水平，捞起控油。

10、蛋白铺底，龙虾肉放下面，撒葱丝，淋上一勺热油完工。家人都说好吃

小贴士

1、做龙虾肉和蛋白时刻全程低油温 2、没有鱼露/虾油可以经常使用蒸鱼豉油代替 3、此做法雷同实用于肉质Q弹的鱼类，比如石斑鱼。

相关标签： 龙虾、 小青、 做法、

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