文章编号：3537 / 更新时间：2023-09-09 / 浏览：次

荞麦和苦荞麦的区别是什么（荞麦和苦荞麦养生知识分享）

荞麦

荞麦是蓼科荞麦属的一种植物，又称为甜荞、乌麦。是我国常常出现的一种杂粮，普通研粉加工成面条食用，也可以煮粥饭食用。邻国日本就有食用荞麦面的传统。

从中医角度意识荞麦，重要可以总结以下几点：

1、荞麦能宽肠下气、消积化滞，适宜便秘者及痢疾腹痛里急后重者食用。

2、后人以为荞麦性发，能引动宿疾，但随着种类的改良，这种不良反响曾经越来越少了，然而谨慎起见有宿疾及过敏体质者仍不倡导食用，或许搭配萝卜同食，也可以防止此不良反响。

荞麦的性味

《千金方》：“酸，微寒”

《本草纲目》：“甘、平，寒，无毒”

《随息居饮食谱》：“甘温”

对于荞麦的性味，诸家说法不一，我以为或许是观察角度不同惹起的。说它“寒”“微寒”，应该是从荞麦能够消弭热疮、丹毒的角度推论的。说它“温”，应该是从荞麦能发风动气的角度来看的。荞麦作为谷物，药性理当柔和，我更偏差于“甘平”及“微寒”的说法。

荞麦的效用

1、补益气血

《食疗本草》：“实肠胃，益气力”

《随息居饮食谱》：“益气力，御风寒”

荞麦作为谷物，人造是能够补益气血的。

2、宽肠下气、消积化滞

《食疗本草》：“能炼五脏滓秽”

《本草纲目》：“降气宽肠，磨积滞”

《随息居饮食谱》：“开胃宽肠，炼滓秽，磨积滞”

荞麦可以宽肠下气，能促成胃肠道蠕动，起到通便的作用，这与荞麦含有丰盛的膳食纤维无关，据钻研其膳食纤维含量多达普通精制大米的10倍。此外后人以为荞麦可以消磨肠道积滞，用于治疗肠道积滞引发的泄泻、痢疾及腹痛，普通将荞麦面炒黄，用温水调服。

3、清热消肿

《本草纲目》：“消热肿风痛”

后人将荞麦面用醋调后内服，治疗疮痈、丹毒等皮肤疾病。如今很少这么用。

对于“发物”及荞麦“发风动气”的看法

“发风动气”是指某些食物在食用后能惹起旧疾复发、新病增重。这类食物统称为“发物”。从现代角度来看，“发物”少数属于高蛋白的食物，其中的某些蛋白或许存在致敏性，因此，某些人，特意是过敏性体质者在食用“发物”之后就会惹起体内出现免疫过激反响，从而惹起一些原本就存在的疾病，特意是自身免疫系统疾病的复发或减轻。

自古对荞麦的记录中就提到荞麦的“发风动气”作用

《食疗本草》：“久食动风，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人眉须。”

《随息居饮食谱》：“以性有微毒，而发痼疾。”

荞麦的发风动气作用或许也与其含有某些致敏性蛋白无关。不过从目前的实践状况来看，食用荞麦基本上看不到后人形容的这种不良作用。这或许与种类的改良无关，随着期间的推移，人们逐渐将富含有这种致敏物质的荞麦种类逐渐淘汰，保管上去的是比拟安保的种类。

只管如此，但为了谨慎起见有宿疾及过敏体质者仍不倡导食用。

此外《随息居饮食谱》记录“芦菔能制之”，也就是说萝卜有抑制荞麦“发风动气”的作用。因此青睐吃荞麦的好友可以搭配萝卜一同食用。

苦荞麦

苦荞麦是荞麦属的另一个种类，形状相似荞麦，但滋味苦恶，故称为苦荞麦。

只管如今网络上宣传苦荞麦有种种保健效用，但在后人眼中，苦荞麦真实是没有啥特意作用的一种谷物。李时珍以为“谷之下者，聊济荒尔”，王孟英以为“虽不堪食，亦可救荒”。可见其在现代重要是饥馑期间的食粮代替品。

当然其作为救荒食粮，和燕麦一样，也可以推测其营养物质的排汇转化效率较低，反上来作为主食食用的话对糖尿病、高血脂应该也是有必定作用的。然而我依然不介绍食用苦荞，为什么呢，由于苦荞麦和它的兄弟荞麦一样，雷同有“发风动气”的作用。《本草纲目》就有记录到“多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。”因此为了防止这种疑问，还是少食用苦荞麦为佳。

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