文章编号：14966 / 更新时间：2023-09-20 / 浏览：次

咖啡多少度水冲泡最好（冲泡咖啡的适合水温介绍）

咱们如何来拿捏水温？

第一，留意水温的最后设定。实践上总会比设定的低一点，冬天还要低更多。

第二，留意失温。高温的滤杯、手柄、杯子、甚至是豆子都会降落水温，提早预热可以尽量缩小失温。

第三，留意冲泡期间。冲泡期间越长，水温散失越多，所以，烧好了水犹疑应该摆个什么POSE来冲，很或者做出一杯滋味奇异的咖啡。

水温对咖啡萃取有什么影响？

1‍‍.萃取率

回顾一下初中的物理课！温度越高溶解度越高，所以更高的水温则会获取更高的萃取率。也就是说雷同的豆子，雷同的研磨度，水温越高，咖啡浓度越高，滋味会越重，风味则会变得更苦，过高的话则会带出焦苦味！甚至把本应逃避的大分子链的杂味萃取进去。假设水温无余，则萃取才干无余，会带出涩感，风味物质无余形成浓渡过低，风味寡淡。

2.萃取期间

水温雷同影响萃取期间，温度高则所需的萃取期间相对短，温度低则须要的期间长。假设掌握不好，那风味就会变得很怪。

水温较高时，冲泡期间须要适当缩短，期间过长就会苦、杂味重，风味与杂味并存，就很难剖析是哪个参数的疑问。

水温较低时，要到达相反的萃取率，则须要延伸萃取期间。假设温渡过低、期间过长，则容易形成颗粒外层的适度萃取，而总体数据则反响为萃取无余，这就是为什么明明浓度不够却还有显著的过萃风味。

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